recepten

[Umm Haroun]

salaam aleikoum warahmatoullah,

een plaatsje speciaal voor de zusters (broeders ook welkom natuurlijk)waar we allerlei recepten kunnen bekijken en posten insha'Allah

 

[Umm Haroun]

Carpaccio van kalfsvlees met witloofsalade

Aantal personen: 4

Ingrediënten
400 g kalfsbovenbil
2 takjes rozemarijn
2 dl water of andere vloeistof zoals bouillon
8 stronkjes witloof
½ citroen
peper
zout
nootmuskaat
1 eetlepel geschaafde amandelen
olijfolie
boter
voor de saus:
2 eetlepels Luikse stroop
1 theelepel sojasaus
een stukje gember van 3 cm (geschild en zeer fijn gesneden)
1 gesnipperd teentje look

Bereiding
Kruid het vlees rondom met peper, zout en nootmuskaat. Bak het goudbruin in 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter. Voeg de rozemarijn toe en blus het met het water of een andere vloeistof. Zet een deksel op de pan en laat een half uur onder deksel garen. Draai het vlees regelmatig.
Snijd het witloof in dunne reepjes en breng op smaak met citroensap, geschaafde amandelen, peper, zout en nootmuskaat.
Verwarm alle ingrediënten voor de saus.
Haal het vlees uit de pan en laat 15 minuten warm rusten. Snij zo dun mogelijke plakjes van het kalfsvlees. Verdeel ze over 4 borden.
Leg in het midden de witloofsalade en giet de saus rondom.

 

[Umm Haroun]

Speculaaspudding met crème van espresso en gekarameliseerde banaan

Aantal personen: 4

Ingrediënten
750 ml melk
7 eieren
125 g suiker
15 g maïszetmeel
100 ml room
3 g oploskoffie
200 g speculaas
2 bananen

Bereiding
Leg de speculaas dakpansgewijs in een ovenschaal.
Voor de pudding:
Doe 3 eieren, 2 eierdooiers en 50 g suiker bij een halve liter melk en klop goed los. Giet het eiermengsel over de speculaas en bak ongeveer 10 minuten op 170°C.
Voor de crème:
Breng 250 ml melk aan de kook en los er de koffie in op. Klop 2 eieren los met 50 g suiker en het zetmeel. Stort er al roerend de kokende koffiemelk op en giet het mengsel terug in de kookpan. Zet terug op het vuur en laat even doorkoken tot alles mooi gebonden is. Blijf voordurend kloppen.
Giet het mengsel in een schaal en laat afkoelen. Klop intussen de room half op en spatel onder de crème. Zet in de koelkast om mooi op te stijven.
Snijd de bananen in plakjes. Snijd mooie vormpjes uit de speculaaspudding en schik op het bord. Lepel er wat crème over en leg er de banaan bovenop. Strooi een beetje suiker over de banaan en brand die met een gasbrander om te karameliseren.

Tips: Door ook eierdooiers in de pudding te gebruiken, krijg je een extra smeuïg effect.
Werk kunstig af met chocoladesaus en een bolletje ijs

 

[Umm Haroun]

Aardappelbrochette met zeevruchten

Aantal personen: 4

Ingrediënten
16 kleine, vastkokende aardappelen
8 reuzengarnalen
12 stukjes zalm of tonijn (250 à 300 g)
2 uien
1 rode peper
Provenaalse kruiden
peper en zout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 240°C.
Was de aardappelen en kook ze gedurende 5 minuten in zout water.
Snijd de ui, rode peper en vis in blokjes van 2 op 2 cm.
Maak de brochettes door een stuk aardappel, een reuzengarnaal, een stuk vis, een stuk ui en een stuk paprika op elke brochette te spiesen (herhalen tot de brochette vol is).
Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden, bak de brochettes gedurende 5 minuten aan elke kant onder de grill.

Tip: In de zomer kan je deze brochettes ook perfect op de barbecue klaarmaken.

 

[Umm Haroun]

Ovenschotel met aardappelen, prei en pladijs

Aantal personen: 4

Ingrediënten
400 g pladijsfilet
100 g amandelschilfers
200 g aardappelen
2 preien
2 tomaten
1 botje bieslook
olijfolie
grof zeezout
peper
Voor het beslag:
2 eierdooiers
1 dl melk
1 dl room
125 g abdijkaas
peper en zout

Bereiding
Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes en bak ze kort aan in olijfolie. Kruid met peper en grof zeezout.
Was de preien en snijd ze in kleine stukjes. Stoof ook de prei glazig in olijfolie gekruid met peper en zout.
Kruid de visfilets met peper en zout en wentel ze door de gebroken amandelen. Bak de gepaneerde visfilets goudbruin in olijfolie. De vis moet niet gaar zijn.
Pel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snipper de bieslook en doe dit met de tomaatjes bij de prei.
Maak laagjes van de aardappelen, de prei en de vis in een ingevette ovenschotel. Maak een beslag van de eierdooiers, de room, de melk en de gemalen abdijkaas. Kruid met peper en zout en giet dit over de bereiding.
Bak het gerecht 25 minuten in een oven op 170°C tot de eieren mooi gestold zijn

 

[Umm Haroun]

Blini met garnaalsalade

Aantal personen: 4

Ingrediënten
200 g gepelde garnalen
1 klein potje zure room
½ venkel
½ koolrabi
½ krop rode sla
verse bieslook
olijfolie
het sap van een halve citroen
boter
voor het deeg:
400 g boekweitmeel
20 g verse gist
½ l melk
4 eieren
een snuifje zout
1 dl room

Bereiding
Meng 150 g bloem met de gist en de helft van de melk.
Laat dit 20 minuten rusten om de gist in gang te zetten.
Splits de eieren en hou de dooiers en het wit apart.
Doe de rest van de bloem bij het voorbeslag en klop goed door om alle klonters te verwijderen. Doe er dan pas de resterende melk en de eierdooiers bij. Klop goed op en laat dit bij voorkeur een nachtje in de koelkast rusten.
Snijd dunne reepjes van de koolrabi en de venkel. Snipper ook de salade. Meng alle groenten met de gesnipperde bieslook.
Klop de eiwitten stijf en de room half op. Spatel eerst de room door het deeg, gevolgd door de eiwitten. Meng voorzichtig om de luchtige structuur te behouden.
Bak kleine blini in warme boter.
Werk de salade op het laatste moment af met wat olijfolie en citroensap.
Schik de blini op de borden. Werk af met een lepeltje zure room, garnalen en salade

 

[Hajar]

Assalamu alaykum zuster,

Jazak'Allah ghayran voor het delen van deze recepten ... Heb jij ze zelf ook al een van deze recepten geprobeerd en hoe waren ze?..
hmm ik ben zelf niet echt een keuken princes lol maar toevallig heb ik vandaag wel appeltaart gebakken die erg goed gelukt is alhamdoulilah...Ik zal het recept ook hier plaatsen

Benodigdheden

Deeg:
300 g Bloem
6 g (6 afgestreken theelepels) Bakpoeder
100 g Suiker
1 Zakje Vanille-Suiker
1 Mespuntje zout
1 Eiwit
1/2 Eierdooer
1 Eetlepel melk
150 g Roomboter of margerine

Vulling:
1-1 1/2 kg Appelen
Donderbruine Basterdsuiker
Kaneel
Handje Rozijnen

Om te bestrijken
1/2 Eierdooier

Bereiding
De bloem en de bakpoeder worden gemengd en in een bak gezeefd. Hierna doe je de suiker, de vanille-suiker, het zout, het eiwit, de 1/2 eierdooier en de melk, boter bij, dit meng je totdat er een stevige gladde deeg is. Kneedt het tot een bal en verdeel het in tweeën. Het ene deel gebruik je voor de bodem dan de taart... gebruik een bakblik van 24 cm (diameter) en bedek de bodem met bakpapier en vet de raden van het blik in met boter.
Bedek de bodem met deeg verdeel dit zo evenredig mogelijk, bedek ook de zijkanten/rand van het bakblik met deeg.
Nadat je de appels in stukjes hebt gesneden ga je dit als laagjes in het bakblik doen...je begind eerst met een laagje appel daarboven strooi je wat basterdsuiker, kaneel en rozijntjes en ga zomaar door net tot onder de rand van het bakblik. Wanneer je klaar ben gebruik je de rest van het deeg om de bovenkant van de taart dicht te maken.

Bak de taart in een gasoven op stand 4 voor 60 minuten

Enjoy

 

[Umm Haroun]

wa'aleikoum salaam warahmatoullahi wabarakatouh,

hehe nee heb ze zelf niet niet gemaakt maar normaal staat er een foto bij en die zien er heerlijk uit..net zoals u taart masha'Allah mmm hehe..zie hier een eenvoudig recept voor een appelcake is echt lekker dit heb ikwel al gemaakt

Wat nodig?

-4 eieren

-250 gr suiker

-250 gr gesmolten beste boter

-250 gr bloem

-3 appels



Hoe?

Mix de eieren en de suiker.

Voeg de boter toe en geleidelijk ook de bloem.

Alles goed mixen.

De appels ontdoe je van de schil en het klokhuis en snij je in blokjes.Voeg bij het deeg.

Giet het deeg in een beboterde vorm en zet in een voorverwarmde oven van 180 graden voor 40 minuten

 

[Umm Haroun]

Gemarineerde kip in olijfolie met tandoorikruiden

Aantal personen: 4

Ingrediënten
1 kip van ongeveer 1,2 kg
1 dl olijfolie
1 citroen
1 takje verse rozemarijn
1 teentje knoflook
1 kop couscous
2 el tandoori
voor de groentegarnituur:
1 venkel
1 koolrabi
2 grote kookvaste aardappelen
2 kleine zoete uien
1 chilipepertje
1 el tandoorikruiden
zout
olijfolie

Bereiding
Snijd de kip in stukken en leg ze in een grote schaal. Giet er de olijfolie over. Snipper de look en doe ook die bij de kip met de losgetrokken rozemarijnblaadjes en de geraspte schil van de citroen. Meng alles goed door elkaar en laat een nachtje rusten in de koelkast.
Giet de couscous in een kom en doe er twee koppen kokend gezouten water op. Dek de kom af en laat de couscous zwellen. Laat het griesmeel vervolgens afkoelen en roer het goed los. Roer tenslotte de tandoorikruiden door de couscous.
Wentel de kip door de couscous en leg de stukken op een rooster. Druk nog wat couscous met de hand op de bovenzijde van de kip en bak zo'n 25 minuten in een oven op 160°C. Als je een te hete oven gebruikt, zal de couscous verbranden.
Snijd de groenten in vrij grote stukken. De zoete uien snijd je best in maantjes. Zo zullen ze tijdens het stoven niet uiteenvallen. Stoof eerst de uien glazig in olijfolie. Doe er dan de venkel, de koolrabi en de aardappelen bij. Kruid met tandoori, zout en een gesnipperd chilipepertje. Laat heel rustig gaarstoven. Doe er desnoods wat water bij.

Tip: Tandoori is een vrij pittig kerriepoeder uit het noorden van Indië. Het heeft een rode kleur omdat er aardig wat paprika en chilipeper in zit. Je kan ook traditioneel, mild kerriepoeder gebruiken. Voor de groentegarnituur krijg je het beste resultaat in een tajine.

 

[Umm Haroun]

Wat nodig?

-1 pakje vanillesuiker

-1 ei

-10 niet afgestreken eetlepels zelfrijzende bloem

-6 eetlepels olie

-6 eetlepels melk

voor het garnituur:

-400 gr peren

-80 gr boter

-3 eetlepels suiker

-1 pakje vanillesuiker

-kaneel

-1 ei



Hoe?

Doe alle ingredienten voor het beslag in een kom, roer tot je een gladde massa bekomt.

Schenk deze massa in een beboterde bakvorm.

Schil de peren, verwijder het klokhuis en pitten en snij ze in niet te fijne plakjes.

Schik ze op het beslag.

Bak de taart 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Laat de boter met de suiker en de vanillesuiker zachtjes smelten.

Klop het ei los en doe het erbij, voeg een beetje kaneel toe.

Schenk het mengsel over de peren.

Zet dit nog 1 à 2 minuten onder de grill.

 

[vins]

recept gezocht

Dag lieve mensen :

Ik heb ooit eens op een moslim trouwfeest geweest en heb daar een heerlijk gerecht gegeten met kip en olijven.

Het zag er een simpel gerecht uit die ikzelf ook eens wil maken voor mijn gasten.

Het leek op gebraden kip met daarin groene olijven in een waterachtig sausje.

Zou iemand dit gerecht kennen en mij kunnen vertellen hoe je dit maakt.

Naar het schijnt is dit een recpet die veel voorkomt op feesten en ik denk zelf te kunnen herinneren dat dit een recept was van algerije

bedankt voor de moeite

Vriendelijke groeten vins

 

[kjessie]

Salam,

Dit is een Marokkaans recept en dit wordt idd op elk feest geserveerd... Ik ga kijken of ik een recept hiervan voor je kan vinden...

Jessie

 

[kjessie]

Ingredienten:
1 hele kip, goed schoongemaakt
Half bosje koriander
Half bosje peterselie
Zout en peper
Knoflookpoeder
1 grote ui
1 grote tomaat, ontveld en zonder pitjes in kleine stukjes
Gember
Saffraan
Kerrie
Olijfolie en zonnebloemolie
Kipkruiden
Gesmolten boter of vloeibare margarine
Olijven
Handje gepelde en gebakken amandelen

Bereiding:
Maak de kip goed schoon. Hak de koriander en peterselie fijn en snijd de ui heel fijn of rasp hem. Meng dat samen. Voeg kruiden toe (van alles 1 theelepeltje ongeveer) en wat olijfolie en gewone olie. Smeer hiermee de kip in (ook aan de binnenkant) en onder het vel. Doe wat olie in een pan (niet te veel er zit ook al in de marinade) en leg de kip erin. Bak aan alle kanten aan. Doe er dan de fijngesneden tomaat en wat water bij (tot de helft van de kip) en de deksel op de pan en laat de kip gaar worden in ongeveer 40 min.

Verwarm de oven voor op 225 graden en leg in een braadslede een vel bakpapier. Leg daarop de kip (pootjes samenbinden met een touwtje).

Je kan er nu voor kiezen om er nog kipkruiden op te strooien maar dat hoeft niet. Ook kan je hem insmeren met boter zodat het vel lekker krokant wordt, maar hoeft niet.

Zet hem in de oven en laat aan een kant bruin braden (eerst het ruggetje en dan de filets, die komen aan de ovenkant). Als die kant bruin is, draai je hem om en laat je de andere kant bruin worden.

Bak ondertussen de amandelen in wat olie tot ze goudbruin zijn. De achtergebleven saus laat je indikken op hoog vuur en zonder deksel en doe de olijven daarbij.
Als de kip klaar is op een bord leggen, saus en olijven eromheen doen. Tenslotte de amandelen erover strooien en eventueel zelfgemaakte frietjes. Lekker met Marokkaans brood erbij.